Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gewürzkuchen mit Topinambur
Zutaten für 1 Springform:
| 200 | g | Unbeh. Orange | ca. 0.32 € | ||
| 200 | g | Topinambur | ca. 1.20 € | ||
| 125 | g | Butter - weich | ca. 0.38 € | ||
| 130 | g | Vollrohrzucker | ca. 0.34 € | ||
| 4 | Eier - getrennt | ca. 0.52 € | |||
| 0.5 | TL | Zimt | ca. 0.02 € | ||
| 150 | g | Haselnüsse - fein gerieben | ca. 0.74 € | ||
| 150 | g | Weizen - mit | o.A. | ||
| 3 | Nelken - und | o.A. | |||
| 1 | Kardamomkapsel - die Samen | o.A. | |||
| zusammen fein gemahlen | o.A. | ||||
| 2 | TL | Weinstein-Backpulver | o.A. | ||
| 40 | g | Honig - cremig | ca. 0.00 € | ||
| 3 | g | Johannesbrotkernmehl | o.A. | ||
| 0.25 | l | Sahne | ca. 0.46 € | ||
| Pistazien, nach Belieben | o.A. | ||||
FÃœR DIE FORM | |||||
| Pergamentpapier | o.A. | ||||
| Kokosfett - ungehärtet | o.A. | ||||
Zubereitung:
Den Boden der Springform mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Den Rand einfetten.Die Orange heiß waschen, abtrocknen und abreiben. Die Topinambur unter fließendem wasser sauber bürsten. Die Butter mit dem Vollrohrzucker schaumig rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Die Eigelbe nacheinander darunterschlagen, die Orangenschale hinzufügen. Die Topinambur fein, aber nicht musig reiben, und sofort unter die Schaummasse mischen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Den Zimt und die Nüsse unterrühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl mit einem Holzlöffel kurz untermischen. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen im Backofen (Mitte) 45-50 Minuten backen.
Inzwischen die Orange sorgfältig schälen und in kleine Stücke teilen. Den Honig hinzufügen und alles mit dem Schneidstab pürieren. Das Johannesbrotkernmehl nach und nach unterrühren. Das Orangenmus zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist. Dann auf einem Kuchengitter auskühlen laßen. Aus der Form lösen und das Papier abziehen. Den Kuchen mit einer Tortenhaube abgedeckt bis zum nächsten oder übernächsten Tag durchziehen laßen.
Den Kuchen mit dem Orangenmus bestreichen und 1-2 Stunden zugedeckt durchziehen laßen. Die sahne steif schlagen und den Kuchen damit garnieren. Nach Belieben den Kuchen außerdem mit Pistazien, Streifen von Orangenschale und Orangenstückchen verzieren.
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