Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Hähnchenragout mi Topinambur und Speck
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 | g | Dt. Hähnchenbrustfilets | o.A. | ||
| 1 | kl. | Stange Porree/Lauch | ca. 0.20 € | ||
| 2 | Möhren | ca. 0.11 € | |||
| 150 | g | Bleichsellerie | ca. 0.39 € | ||
| 750 | g | Topinambur | ca. 4.49 € | ||
| 50 | g | Schinkenspeckwürfel | o.A. | ||
| 3 | EL | Butter | ca. 0.11 € | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.30 € | |||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Muskatnuss | ca. 0.01 € | ||||
| 200 | ml | Hühnerbrühe | ca. 0.00 € | ||
| 100 | ml | Apfelsaft | ca. 0.07 € | ||
| 4 | EL | Mehl | ca. 0.04 € | ||
| 200 | ml | Milch - lauwarm | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Lauch waschen, putzen, schräg in 1cm dicke Ringe schneiden. Die Möhren abbrausen, schälen und stifteln. Den Sellerie waschen, Blättchen abzupfen. Stangen in 0,5cm dicke Scheiben teilen, Blättchen hacken. Topinambur abbrausen und schälen. In ca. 1,5cm grosse Würfel schneiden. Speck in 1/3 Butter auslassen. Fleisch, Topinambur darin anbraten. Möhren, Lauch, Sellerie und Lorbeer hinzufügen, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Brühe sowie Apfelsaft angiessen, aufkochen und 25. Min. köcheln lassen. Restliche Butter erhitzen, das Mehl einrühren und anschwitzen lassen. Mit der Milch ablöschen, aufkochen lassen und dann nach und nach unter das Ragout ziehen. 5 Min. köcheln lassen. Servieren.Dazu kann man Brot reichen.
TIPP: Topinambur können Sie je nach Wunsch und Geschmack durch Süsskartoffeln oder normale Kartoffeln ersetzen.
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Häufig gesucht:
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