Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Scharfer Duftreis mit Aprikosen-Tomaten-Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 | g | Getrocknete Aprikosen | ca. 0.30 € | ||
| 150 | ml | Gemüsefond | ca. 0.37 € | ||
| 30 | g | Fische Ingwerwurzel | ca. 0.09 € | ||
| 100 | g | Kokosflocken | ca. 0.23 € | ||
| 1 | l | Wasser | ca. 0.01 € | ||
| 4 | kl. | Rote Chilischoten | o.A. | ||
| 25 | g | Butterschmalz | ca. 0.17 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 2 | Sternanis | o.A. | |||
| 200 | g | Basmati-Reis | ca. 0.28 € | ||
| 20 | g | Butter | ca. 0.06 € | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.05 € | |||
| 800 | g | Geschälte Tomaten | o.A. | ||
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.03 € | ||
| 1 | TL | Schwarzkümmel | ca. 0.00 € | ||
| 2 | EL | Estragonblätter | ca. 0.32 € | ||
| 50 | g | Cashewkerne | ca. 0.50 € | ||
| 0.5 | TL | Scharfes Currypulver | o.A. |
Zubereitung:
Die Aprikosen halbieren und im Gemüsefond 1 Stunde quellen lassen. Den Ingwer schälen, grob hacken, mit Kokosflocken in Wasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Dann in ein Sieb geben, Kokosmilch auffangen, Kokosflocken ausdrücken. Die Chilies entkernen, in einem Viertel des Butterschmalzes anrösten und mt Salz und Sternanis in die Milch geben. Den Reis einstreuen und zugedeckt 25 min kochen, die Butter unterrühren. Den Knoblauch pellen, in Scheiben schneiden und in 3/5 des Butterschmalzes anbraten. Aprikosen und Fond dazugeben und schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Tomaten ohne den Dosensaft dazugeben und grob zerkleinern. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen. Cashewkerne im restlichen Butterschmalz anrösten, mit Curry, Salz und Schwarzkümmel würzen und über den Reis streuen. Den Estragon hacken und unter das Gemüse ziehen.
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