Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Bratwurstschnecke mit Apfel-Blaukraut, Stampfkartoffeln
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Bratwurstschnecken à 150 g | o.A. | |||
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt | ca. 0.06 € | |||
| 50 | g | Apfel, gewürfelt | o.A. | ||
| 10 | g | Zucker | ca. 0.01 € | ||
| 40 | ml | Apfelsaft | ca. 0.03 € | ||
| 400 | g | Rotkohlstreifen, blanchiert | ca. 0.00 € | ||
| 100 | ml | Sahne | ca. 0.19 € | ||
| 350 | g | Kartoffeln, geschält und - gekocht | o.A. | ||
| 2 | rote Zwiebeln | o.A. | |||
| 40 | ml | Rotwein | ca. 0.05 € | ||
| 150 | ml | Bratenfond, dunkel | o.A. | ||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Muskatnuss | ca. 0.01 € | ||||
| Butter, Fett zum Anbraten | o.A. |
Zubereitung:
Bratwurstschnecken in der Pfanne mit etwas Fett braten.Zwiebelwürfel und Apfelstücke in Butter anschwitzen, mit Zucker karamellisieren und mit Apfelsaft ablöschen. Den Rotkohl hinzugeben und abschmecken.
Sahne und 20 g Butter aufkochen lassen, die gekochten Kartoffeln darunter stampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rote Zwiebeln in Streifen schneiden, in Butter anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und mit Bratenfond einkochen.
O-Titel: Bratwurstschnecke mit Apfel-Blaukraut, Stampfkartoffeln und Roter-Zwiebel-Sauce
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