Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Bremer Kükenragout
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Möhren | ca. 0.11 € | |||
| 0.25 | Sellerieknolle | o.A. | |||
| 0.5 | Lauch | ca. 0.15 € | |||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.06 € | |||
| 2 | junge Hähnchen (Küken ß - 200 g) | o.A. | |||
| 100 | g | Schwarzwurzeln (im - Frühjahr: Spargel) | ca. 0.40 € | ||
| 100 | g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.27 € | ||
| 50 | g | Champignons | ca. 0.12 € | ||
| 1 | TL | Mehlbutter (weiche Butter - mit Mehl gemischt) ,gehäuft (x) | o.A. | ||
| 1 | EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € | ||
| 100 | g | Krebsschwänze | o.A. | ||
| 1 | Eigelb | ca. 0.13 € | |||
| 60 | ml | Weisswein (trocken) | ca. 0.15 € | ||
| 125 | g | Krabben (geschält) | ca. 1.61 € | ||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Essig, Mehl | o.A. | ||||
| Butter - zum Anbraten | o.A. |
Zubereitung:
Möhren, Sellerie und Lauch putzen bzw. schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen, die Küken ausnehmen. Die Küken zusammen mit dem Gemüse in einem Topf mit Butter anschwitzen, etwa 1/2 l Wasser zugeben, aufkochen lassen, leicht salzen und ca. 15 Minuten dünsten (mit geschlossenem Deckel).Die Schwarzwurzeln schälen und sofort bis zur Weiterverarbeitung in eine Schüssel mit Wasser, Essig und Mehl geben. In einem Topf mit Salzwasser die Schwarzwurzeln ca. 15 Minuten garen bis sie weich sind, abgiessen und klein schneiden. Die Erbsen ebenfalls in Salzwasser garen. Die Champignons in Scheiben schneiden.
Die gegarten Küken herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb passieren, wieder auf den Herd stellen und um die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce mit Mehlbutter andicken und mit Zitronensaft abschmecken. Champignons, Erbsen, Schwarzwurzeln und Krebsschwänze untermischen. Die Küken ausbrechen, häuten, in mundgerechte Stücke schneiden und in die heisse Sauce geben. Eigelb mit Weisswein verrühren und das Kükenragout damit legieren. Zum Schluss die Krabben zugeben, heiss werden lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Kükenragout Reis servieren.
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