Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Brezelknödel mit Champignons
Zutaten für 5 Portionen:
KNÖDEL | |||||
| 3 | Laugenbrezel vom Vortag - (etwa 250 g) | o.A. | |||
| 0.25 | l | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € | ||
| 3 | Eier | ca. 0.39 € | |||
| 0.5 | Bund | Petersilie | ca. 0.36 € | ||
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.06 € | |||
| 50 | g | Butter | ca. 0.15 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer - frisch gemahlen | o.A. | ||||
| Muskatnuss - frisch gerieben | o.A. | ||||
CHAMPIGNONS | |||||
| 500 | g | Weiße Champignons | ca. 1.19 € | ||
| 1 | EL | Öl | ca. 0.02 € | ||
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € | |||
| 75 | g | Schlagsahne | ca. 0.14 € | ||
| 125 | g | Crème fraîche | ca. 0.28 € | ||
| 0.5 | Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € | ||
Zubereitung:
Für die Knödel:Die Laugenbrezeln in 1 cm grosse Würfel schneiden. Milch aufkochen, etwas abkühlen lassen und mit den verquirlten Eiern zu den Brezelwürfeln geben. Petersilie hacken, Zwiebel abziehen und würfeln. Beides in etwas Butter anbraten und zur Brezelmischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und in ein Küchentuch wickeln, die Enden mit Küchengarn fest zubinden. Die Knödelrolle in einen Bräter mit leicht siedendem Wasser geben und 30 Minuten garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in fingerdicke Scheiben schneiden und in der restlichen Butter braten.
Für die Champignons:
Champignons putzen und vierteln, im heissen Öl anbraten. Gewürfelte Schalotte dazugeben, kurz mitbraten. Sahne und Creme fraiche unterrühren, aufkochen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons und Brezelscheiben anrichten und alles mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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Häufig gesucht:
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