Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Zander in Kartoffelkruste
Zutaten für 2 Portionen:
| 500 | g | Zanderfilet | ca. 17.45 € | ||
| 300 | g | Kartoffeln | ca. 0.12 € | ||
| 2 | Eigelb | ca. 0.26 € | |||
| 100 | g | Champignons oder Steinpilze | o.A. | ||
| 2 | Schalotten, fein geschnitten | ca. 0.05 € | |||
| 100 | ml | Weißwein - trocken | ca. 0.36 € | ||
| 100 | ml | Sahne | ca. 0.19 € | ||
| 0.5 | Bund | Majoran, fein geschnitten | ca. 0.50 € | ||
| Olivenöl | o.A. | ||||
| Butter | o.A. | ||||
| Salz und Pfeffer | o.A. |
Zubereitung:
Das Zanderfilet von der Haut und Gräten befreien und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Kartoffeln schälen und mit einem runden Ausstecher (ca. 3 cm Durchmesser) einen Stempel ausstechen. Den Stempel in ganz dünne Scheiben schneiden.Das Zanderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit verquirltem Eigelb dünn bestreichen. Die Kartoffelscheiben schuppenförmig auf der einen Seite verteilen, dann den Fisch vorsichtig wenden und die andere Seite mit den Kartoffelscheiben belegen.
Die Pilze in Scheiben schneiden. In einem Topf mit etwas Butter die Schalotten anschwitzen und mit Weisswein und Sahne ablöschen. In diesen Fond die Reste der ausgestochenen Kartoffeln geben und weichkochen.
Den Zander in einer Pfanne mit heissem Olivenöl braten, dann noch mal kurz mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fond mit den Kartoffelabschnitten pürieren, Majoran untermischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Butter abschmecken. Die Pilzscheiben in die Sauce geben und kurz wärmen.
Die Sauce auf Teller geben und die Fischfilets darauf anrichten.
Aschermittwoch - Auflauf pikant - Auflauf süß - Brotaufstrich pikant - Eintopfgerichte - Fastnacht - Fingerfood - Karfreitag - Kuchen - Pikante Muffins - Süße Muffins - Nachtisch - Oktoberfest München - Ostern - Partyrezepte - Pfannengerichte - Pfannkuchen - Süße Pfannkuchen - Sättigende Salate - Schulbrote - Silvesterparty - Snacks - Strudel - Süße Strudel - Suppen - Sushi - Kalte Vorspeisen - Warme Vorspeisen - Weihnachtsgebäck - Weihnachtsmenüs
Häufig gesucht:
Fladenbrot Oktopus Tip Fett Alge Taco Seewolf Maniok Cranberry Romanesco Cidre Kaktusfeige Macadamia Condiments Kopfsalat Limone Blut Ausbacken Zwieback Ägypt Geschnetzeltes Flädle Tschechien Blech Backteig Trockenfrucht Ecuador Schaf Harz Zum Burger München Mett Mokka Dörrtomate Erdnüsse Salt Wales Sardinen Erntedank Kindergeburtstag Frühlingszwiebeln Lafer Regionales Erprobt Windbeutel Heidschnucke Nepal Lorbeer Paella