Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Briouats mit Champignons-Pouletfüllung
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 | dl | Hühnerbouillon | ca. 22.92 € | ||
| 500 | g | Pouletbrust-Schnitzel | o.A. | ||
| 250 | g | Champignons | ca. 0.60 € | ||
| 1 | Bund | Petersilie | ca. 0.73 € | ||
| 0.5 | Bund | Koriander | ca. 1.50 € | ||
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.06 € | |||
| 2 | Eier | ca. 0.26 € | |||
| 0.5 | TL | Harissa - gehäuft | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 250 | g | Fertige Reisblätter | o.A. | ||
| Öl zum Fritieren | o.A. |
Zubereitung:
Delikat, braucht etwas Zeit Bouillon aufkochen und die Pouletbrust-Schnitzel darin zwölf Minuten garen. In der Bouillon auskühlen lassen. Im Cutter (Universalzerkleinerer) oder mit einem Wiegemesser nicht zu fein hacken.Champignons mit einem Pinsel säubern und die Stiele frisch anschneiden. Kleinschneiden oder grob hacken.
Petersilie, Koriander und Zwiebel sehr fein hacken. Die Eier verquirlen. Alle Zutaten mit dem Fleisch vermischen und mit Harissa, Salz und reichlich Pfeffer würzen.
Ein Reisblatt nach dem anderen kurz in kaltes Wasser tauchen, bis es weich ist. Auf einem Küchentuch ausbreiten und etwas Füllung in die Mitte geben. Die Blätter von allen vier Seiten übereinanderschlagen, so dass viereckige Päckchen entstehen.
Öl auf 180 o erhitzen und die Briouats portionenweise gold-braun fritieren. Auf Haushaltpapier abtropfen.
Tipp: Briouats können Sie mit Zitronen und Harissa oder mit Zimtzucker auftischen.
Tipp: Wenn Sie in einem Spezialgeschäft Briouat-Blätter erhalten, verwenden Sie diese statt Reisblätter.
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