Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Apfel-Mohnstrudel
Zutaten für 12 Portionen:
Teig | |||||
| 300 | g | Glattes Mehl | ca. 0.14 € | ||
| 2 | EL | Öl | ca. 0.03 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Wasser - lauwarm | o.A. | ||||
| Essig | o.A. | ||||
Fülle | |||||
| 300 | g | Mohn - gemahlen | ca. 6.74 € | ||
| 130 | g | Kristallzucker | ca. 0.11 € | ||
| 3 | EL | Honig | ca. 0.32 € | ||
| 40 | ml | Rum | ca. 0.31 € | ||
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.10 € | |||
| 1 | Pack. | Vanillezucker | ca. 0.33 € | ||
| 0.5 | l | Milch - lauwarm | ca. 0.23 € | ||
| Semmelbrösel - nach Bedarf | o.A. | ||||
| 600 | g | Äpfel - säuerlich (z. B. Boskoop, Cox Orange) | ca. 0.77 € | ||
| 70 | g | Rosinen | ca. 0.17 € | ||
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.20 € | |||
| Ei - zum Bestreichen | o.A. | ||||
| Papier - für das Backblech | o.A. | ||||
| Staubzucker - um Bestreuen | ca. 0.03 € | ||||
Zubereitung:
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde drücken. Öl und Salz in die Mulde geben, in lauwarmes Wasser etwas Essig geben und ebenfalls zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen auf einen mit Öl bestrichenen Teller legen Teig auch an der Oberfläche mit Öl bestreichen und 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Milch mit Kristall- und Vanillezucker, Rum, Honig und Zitronenschale aufkochen. Den Mohn einrühren und einkochen lassen. So viele Brösel einmengen, daß eine lockere Fülle entsteht. Fülle erkalten lassen.Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Äpfel waschen, schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien. Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermengen. Zusammen mit den Rosinen unter die erkaltete Mohnfülle ziehen. Strudelteig so dünn wie möglich ausrollen und auf einem bemehlten Tuch mit beiden Handrücken hauchdünn ausziehen Auf ca. zwei Drittel des Teiges die Fülle auftragen. Dicke Teigränder wegschneiden. Mit Hilfe des Tuches von der bestrichenen Seite her einrollen und mit Ei bestreichen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 50 Minuten backen. Auf dem Blech erkalten lassen.
Vor dem Servieren den Strudel mit Staubzucker bestreuen und portionieren.
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