Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Zucchinisalat mit Walnüssen und gebratenem Kalbsbries
Zutaten für 8 Portionen:
Zucchinisalat | |||||
| 2 | Zucchini | ca. 0.38 € | |||
| 16 | Walnüsse | o.A. | |||
| Weinessig | o.A. | ||||
| Himbeeressig | o.A. | ||||
| Walnussöl | o.A. | ||||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
Gebratenes Kalbsbries | |||||
| 800 | g | Kalbsbries | o.A. | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.06 € | |||
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.30 € | |||
| 2 | Nelken | o.A. | |||
| Essig fürs Kochwasser | o.A. | ||||
| 80 | g | Butter | ca. 0.24 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| Mehl zum Wenden | o.A. | ||||
| 3 | Tomaten: abgezogen in Filets | o.A. | |||
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und mit der Schale in Julienne schneiden. In einer Schüssel mit den Gewürzen und dem Essig zu einem Salat anmachen. Zuletzt das Walnussöl dazugeben. Die Walnüsse grob zerkleinern und untermischen. Für das gebratene Kalbsbries die Briesstücke eine Stunde in kaltes Wasser legen. Falls nötig, die Blutreste nochmals auswaschen. Frisches Wasser etwas mit Essig säuern, mit gespickter Zwiebel und Salz zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, Briesstücke hineinlegen und bei schwacher Hitze (ca.60oC) ungefähr 20 Minuten pochieren. Rausnehmen und nach dem Abkühlen die äusseren Bindehäute entfernen und in Scheiben schneiden. Das Bries würzen, leicht mehlieren und in Butter braten. Den hügelartig angerichteten Salat mit dem Bries umlegen und mit abgezogenen Tomatenfilets garnieren.
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