Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Zwiebelsauce (Sugo di cipolle annegate)
Zutaten für 4 -6 persone:
| 25 | g | Schmalz - oder Butter | ca. 0.07 € | ||
| 2 | EL | Olivenöl | ca. 0.06 € | ||
| 675 | g | Zwiebeln, in sehr dünne - Scheiben geschnitten | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 100 | ml | Weißwein | ca. 0.36 € | ||
| 2 | EL | Petersilie | ca. 0.09 € | ||
| 450 | g | (-675) Pasta; ca. | o.A. | ||
| 6 | EL | Parmiggiano Reggiano, - Gerieben | o.A. |
Zubereitung:
1. Schmalz oder Butter und das Olivenöl sowie die Zwiebeln und etwas Salz in eine grosse Bratpfanne geben. Den Deckel auflegen und auf sehr schwacher Hitze 1 Stunde garen, bis die Zwiebeln sehr weich sind.2. Deckel abnehmen, auf Mittelhitze schalten und die Zwiebeln dunkel- gelb braten. Dabei alle Flüssigkeit verdampfen.
3. Reichlich Pfeffer hinzufügen, mit Salz abschmecken (Anm: Vorsicht, Parmesan ist auch salzig). Die Zwiebeln werden bei dieser Zubereitungsart sehr süss und müssen entsprechend kräftig gewürzt werden. Wein zugiessen, auf starke Hitze schalten und häufig umrühren, während der Wein verdampft. Petersilie hinzufügen, sorgfältig umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Die abgetropfte Pasta in der Sauce wenden, dabei den geriebenen Parmesan hinzufügen. Sofort sevieren.
Spaghetti sind hier sehr zu empfehlen. Fast noch besser wären hausgemachte Tonnarelli. Die Sauce ist ziemlich dick - bei selbstgemachter Pasta, die saugfähiger ist als Spaghetti, bis zu 1 EL mehr Fett (Butter) nehmen als angegeben.
: Quelle : Die klassische italienische Küche, M.Hazan : Erfasst : 12.10.01 von www.matthiaskerl.de
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