Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Apfelmenü: Gefüllte Entenbrust mit Zwiebelgemüse
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | gr. | Entenbrustfilets | o.A. | ||
| 1 | kl. | Porreestange | ca. 0.20 € | ||
| 250 | g | Knollensellerie | ca. 0.25 € | ||
| 1 | kl. | Möhre | ca. 0.03 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer, schwarz a.d.M. | o.A. | ||||
| 2 | EL | Öl | ca. 0.03 € | ||
| 500 | g | Rote Zwiebeln | ca. 0.49 € | ||
| 2 | EL | Butter | ca. 0.07 € | ||
| 1 | EL | Vollrohrzucker | ca. 0.05 € | ||
| 2 | EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.05 € | ||
| 2 | mittelgr. | Äpfel, säürlich | o.A. | ||
| Salbeiblätter | o.A. |
Zubereitung:
Je eine Tasche in die Filets schneiden. Porree, Sellerie, Möhre putzen, abbrausen, sehr fein würfeln. Mit Salz, Pfeffer würzen. In die Filets geben. Mit Küchengarn binden. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Filets im Öl rundum kräftig anbraten. Bei schwacher Hitze ca. 10 Min. schmoren. In eine Auflaufform legen, Haut nach oben, und im Ofen weitere 20 Min. knusprig braten. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. In Butter glasig dünsten. Zucker darüber streuen, karamelisieren lassen. Essig angießen. Äpfel abbrausen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Unterheben, 5 Min. erhitzen. Würzen und Salbeiblätter zugeben. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Apfel- Zwiebel-Gemüse anrichten.Zubereitungszeit: ca.70 Min. Pro Portion: ca. 720 kcal
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