Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Curry-Chicoree mit Fischfilet
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 | g | Seelachsfilet | ca. 5.94 € | ||
| 800 | g | Chicoree | ca. 1.10 € | ||
| 100 | g | Zwiebeln - fein gehackt | ca. 0.12 € | ||
| 0.125 | l | Sahne | ca. 0.23 € | ||
| 2 | EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.04 € | ||
| 2 | TL | Curry - mild | ca. 0.13 € | ||
| 1 | Bund | Petersilie - glatt, fein gehackt | ca. 0.73 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer - weiss | ca. 0.02 € | ||||
FISCHSUD | |||||
| 0.75 | l | Wasser | ca. 0.01 € | ||
| 1 | TL | Salz | ca. 0.00 € | ||
| 1 | EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € | ||
| 0.5 | Lorbeerblatt | ca. 0.15 € | |||
| 3 | Pfefferkörner - weiss | o.A. | |||
Zubereitung:
Wasser mit allen Zutaten zum Sud ansetzen und einige Minuten köcheln lassen.Vom Chicoree das Wurzelende entfernen und die Stauden in 3 cm breite Streifen schneiden.
Fischfilet in den heißen Sud legen, Herdplatte abschalten und das Filet im nur noch siedenden Wasser 8 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln in Öl goldgelb anbraten, Chicoreestreifen dazugeben und kurz mitbraten. Gares Filet aus dem Sud nehmen und in Stücke teilen.
1/8 l Sud abmessen, über das Gemüse giessen und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 8 Minuten dünsten lassen.
Inzwischen Sahne mit Salz, Pfeffer und Currypulver verrühren und nach 8 Garminuten zum Gemüse geben. Filetstücke einlegen, abdecken und kurz erhitzen (nicht kochen).
Mit Petersilie überstreuen und servieren.
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