Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Entenbrust auf Schalotten-Rotkohl-Sosse
Zutaten für 1 Rezept:
| 150 | g | Entenbrust | ca. 1.74 € | ||
| 1 | Rotkohl | o.A. | |||
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € | |||
| 3 | Schwarzwurzeln | o.A. | |||
| 5 | Pflaumen | o.A. | |||
| 2 | Orangen | o.A. | |||
| Butter | o.A. | ||||
| Gemüsebrühe | o.A. | ||||
| Knoblauch | o.A. | ||||
| Olivenöl | o.A. | ||||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Sojasauce | o.A. | ||||
| Zucker | o.A. |
Zubereitung:
Die Entenbrust würzen, in Olivenöl anbraten, im Ofen garziehen undzum Anrichten aufschneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden,
mit Schalottenspalten anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen,
einkochen und pürieren. Die geschälten Schwarzwurzeln in Stäbchen
schneiden, in Olivenöl und Knoblauch anschwitzen, mit Sojasauce
ablöschen und würzen. Die Orangenfilets und Pflaumenspalten in
braunem Zucker und einer Butterflocke karamelisieren und am
Tellerrand garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 96er Spätburgunder
Qualitätswein 'trocken', Weingut Bernhard Huber aus Baden.
: Team "Paprika" für nur DM 17.21: : Rosenkohlsalat mit
Mascarponepesto : Entenbrust auf Schalotten-Rotkohl-Soße :
Mascarpone-Kirschpfannkuchen
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