Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Bunte Gemüse auf Rahmwirsing mit Zwiebelschmarrn
Zutaten für 4 Portionen:
Zwiebelschmarrn | |||||
| 250 | g | Zwiebeln - in Scheiben | ca. 0.30 € | ||
| 2 | EL | Mehl | ca. 0.02 € | ||
| 1 | TL | Paprikapulver | ca. 0.05 € | ||
| 0.25 | l | Sonnenblumenöl - kaltgepresstes | o.A. | ||
| 150 | g | Feines Weizenmehl - frisch gemahlen | o.A. | ||
| 220 | ml | Milch - lauwarm | ca. 0.10 € | ||
| 3 | Eier | ca. 0.39 € | |||
| Meersalz | o.A. | ||||
Gemüse | |||||
| 400 | g | Frisches Wintergemüse - Karotten Brokkoli Lauch, etc. | o.A. | ||
| 1 | kl. | Kopf Wirsing | o.A. | ||
| 1 | Zwiebel - in feine Würfel geschnitten | o.A. | |||
| 30 | g | Butter | ca. 0.09 € | ||
| 400 | ml | Gemüsefond | ca. 0.99 € | ||
| 120 | g | Geräucherter Tofu - in Würfel geschnitten | o.A. | ||
| 1 | Mehlige Kartoffel - roh geschält | ca. 0.06 € | |||
| 0.5 | Pack. | Crème fraîche | o.A. | ||
| Meersalz | o.A. | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| Muskatnuss | ca. 0.01 € | ||||
Zubereitung:
Pflanzenöl in einem Kochtopf mit dickem Boden gut erhitzen.Zwiebelscheiben mit Mehl und Paprikapulver gleichmässig mischen.
Überschüssiges Mehl abschütteln und die Zwiebelscheiben in kleinen
Portionen in heissem Öl knusprig ausbacken. In einem Sieb abtropfen
lassen, Zwiebelöl auffangen. Zwiebeln dann auf Küchenkrepp verteilen, um
Fett zu reduzieren.
In einer Schüssel das Mehl mit der Milch und einer Prise Salz glatt
verrühren. Die Eier locker darunterziehen. In einer Pfanne zwei Esslöffel
Zwiebelöl erhitzen und die Hälfte des Teiges hineinfüllen. Darauf circa
ein Drittel der gebackenen Zwiebeln streuen. Zugedeckt beidseitig
goldbraun backen und in grobe Stücke teilen. In ein feuerfestes Geschirr
geben und bei ca. 220 Grad in den Backofen stellen. Mit dem restliche Teig
ebenso verfahren. Alles im Backofen in etwa zehn Minuten knusprig
ausbacken. Das übrige Drittel der Röstzwiebeln vor dem Servieren
darüberstreuen.
Die Gemüse putzen. Brokkoliröschen in Salzwasser blanchieren. Karotten
und Lauch schräg in breite Scheiben schneiden und dünsten. Wirsing von
groben Strünken befreien und in Streifen schneiden.
Die Zwiebel in etwas Butter glasig werden lassen. Die Kohlstreifen
dazugeben, mit Gemüsefond angiessen, salzen und weichdünsten. Tofuwürfel
zugeben. Mit etwas feingeriebener Kartoffel das Kohlgemüse binden und die
Creme fraiche beigeben. Abschmecken und noch etwa zehn Minuten köcheln
lassen.
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