Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gebeizte Ente
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Ente, küchenfertig, 2 bis - 2,5 kg | o.A. | |||
| 1 | TL | Wacholderbeeren | ca. 0.17 € | ||
| 1 | TL | Senfkörner | o.A. | ||
| 1 | TL | Schwarze Pfefferkörner | o.A. | ||
| 1 | TL | Grobes Meersalz | ca. 0.06 € | ||
| 700 | g | Rote Bete | ca. 0.55 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 1 | kg | Schwarzwurzeln | ca. 3.98 € | ||
| 40 | g | Butter | ca. 0.12 € | ||
| 1 | EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € | ||
| 400 | ml | Geflügelfond | ca. 0.99 € | ||
| 1 | EL | Grober Senf | o.A. | ||
| Pfeffer - frisch gemahlen | o.A. | ||||
| 100 | g | Schmand | ca. 0.17 € | ||
| 0.5 | l | Wasser | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
1. Die Ente von innen und außen waschen, trockentupfen. Gewürze und Meersalz im Mörser zerstoßen. Die Ente von innen und außen damit einreiben und abgedeckt über mindestens sechs Stunden marinieren. 2. Die Marinade außen abreiben. Die Ente auf den Rost des Backofens legen und im vorgeheizten Ofen (200 oC/Gas Stufe 3) ca. 60-70 Minuten braten. Eine Saftpfanne mit dem Wasser unter den Rost schieben. 3. Inzwischen Rote Bete waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 45 Minuten kochen. Schwarzwurzeln waschen, schälen, kleinschneiden und in ca. der Hälfte der Butter ca. 20 Minuten dünsten. 4. Die Rote Bete abziehen und in Scheiben schneiden. Übrige Butter schmelzen. Rote Bete darin schwenken. Das Gemüse heißhalten, vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. 5. Für die Soße den Bratenfond durch ein Sieb gießen und entfetten. Den Sud mit Geflügelfond und Senf aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schmand kurz vor dem Servieren unterrühren. 6. Die Ente mit Sauce und Gemüse servieren.Dazu passen Rösti.
:Pro Person ca. : 1131 kcal :Pro Person ca. : 4730 kJoule :Zubereitungsz. : 90 Minuten plus Marinierzeit
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Häufig gesucht:
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