Günstig, regional und saisonal kochen mit Rezept

Aktuelle Nachrichten

Falls Sie vorhaben

in der Fastenzeit etwas für die Gesundheit zu tun und beispielsweise auf Fleisch zu verzichten - wir haben jede Menge Rezepte für vegetarische und vegane Gerichte ...

Am Aschermittwoch ist alles vorbei ...

tja, nicht nur Karneval ist am Aschermittwoch vorbei. Auch so mancher Fisch wird, alten Traditionen folgend, statt in Wasser im Sud oder in Öl schwimmen.

Ob Süßwasserfisch, Seefisch, Krustentiere oder Muscheln - wir wünschen einen guten Appetit!

Stichwort Japan

Woran denken Sie als erstes, wenn Sie an japanische Küche denken – richtig, Sushi. Was unsere Gast-Autorin Maike von Lieferheld zum Thema weiß, erfahren Sie, wenn Sie

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Es gibt ihn ganzjährig zu kaufen

Rote Gemüsepaprika - Foto: dauni / Lebensmittelfotos.com

- so richtig Saison hat er allerdings erst im Sommer: Der Gemüsepaprika (CH: Peperoni).

Wie nennen Sie ihn?

Feldsalat - Foto: Jochen Herz - Kalorio-Zutatenbild

Egal ob Sie Vogerlsalat, Ackersalat, Nüsslisalat oder Rapunzel dazu sagen - Valerianella , so heißt der Feldsalat botanisch, ist in der kalten Jahreszeit ein begehrter Vitamin- und Mineralstoffspender.

Versuchen Sie doch auch mal

darauf zu achten, mit Obst und Gemüse zu kochen, das seiner Saison entsprechend und in der Region geerntet wurde. Es schmeckt besser und es hilft der Umwelt. Kirschen und Aprikosen im Januar oder Februar - nein danke!

Pastinaken

Pastinake
© nature.picture / PIXELIO

Die Pastinake (Pastinaca sativa) gehört zur Familie der Doldenblüter. Essbar ist nur die starke Pfahlwurzel, die der Petersilienwurzel stark ähnelt.

Das Gemüse wurde schon lange vor der Kartoffel in der europäischen Küche verwendet, ist aber dann weitgehend in Vergessenheit geraten. Heute wird sie wieder an Wochenmärkten und in gut sortierten Supermärkten angeboten.

Die Pastinake ist reich an Mineralstoffen und enthält viel Vitamin C. Das darin enthaltene Pektin wirkt darmregulierend.

Da die Pastinake winterhart ist und bei später Ernte noch süßer schmeckt ist sie ein sehr guter Vitaminlieferant in den Monaten nach dem Oktober. Sie wird in der Küche verwendet wie die Rüben.

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	Bärlauch-Kartoffelcreme-Suppe		Preis unvollst.
	Bäuerlicher Suppentopf		Preis unvollst.
	Beluga-Linseneintopf mit Pastinakenrösti		Preis unvollst.
	Borschtsch		Preis unvollst.
	Chamois ... la Tirolienne (Gemse auf Tiroler Art)		Preis unvollst.
	Curryhuhn Im Römertopf		Preis unvollst.
	Curryhuhn im Römertopf		Preis unvollst.
	Curryhuhn im Römertopf		Preis unvollst.
	Dezember-Suppe		Preis unvollst.
	Dolma mit Zitronensauce		Preis unvollst.
	Ein Huhn mit Einer (Jus) Schie-Brüh		Preis unvollst.
	Einfache Fleischbrühe (Bouillon)		Preis unvollst.
	Einfache Ucha aus Flussfischen		Preis unvollst.
	Einfache Ucha aus Flussfischen		Preis unvollst.
	Ente mit Passionsfrucht-Pfeffersauce		Preis unvollst.
	Entenbrust mit Wurzelgemüse		Preis unvollst.
	Entenkeule mit Walnüssen, Granatapfelkernen und roter...		Preis unvollst.
	Erbsenbrühsuppe mit Fischknödeln		Preis unvollst.
	Fingerfood: Pastinakenplätzli		Preis unvollst.
	Fingerfood: Pastinakenplätzli		Preis unvollst.
	Frische Forellenfilets mit Pastinakenschuppen ... (*)		Preis unvollst.
	Gartengemüse mit Graupenrisotto		Preis unvollst.
	Gebratene Pastinaken mit Cumberlandsoße		Preis unvollst.
	Gebratene Sesam-Pastinaken		Preis unvollst.
	Gedämpfte Hähnchenkeule auf Pastinakenmus und Chico ...		Preis unvollst.