Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Einfrieren: Eier - Kaffee - Sahne ...
Als Besitzer eines Tiefkühlgerätes wissen Sie diese technische Errungenschaft sicher sehr zu schätzen: Fleisch, Gemüse, Fisch, Obst, fertig gekochtes - alles portionsgerecht und jederzeit verfügbar und dazu noch eine der vitaminschonendsten Konservierungsmethoden, die es gibt.
Manches allerdings scheint auf den ersten Blick so gar nicht zum Gefrieren geeignet zu sein.
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Rohe Eier etwa.
Ihre Nachbarn fahren in den wohlverdienten Urlaub und beglücken Sie mit einer Packung Bio-Eier, deren Mindesthaltbarkeitsdatum in absehbare Nähe gerückt ist - und dabei haben Sie erst gestern selbst Eier eingekauft.
Was tun?
Sie brauchen zunächst Ihre Eiswürfelformen, die ja zu jedem Tiefkühlgerät als Zubehör geliefert werden. |
 © Angelina Ströbel/PIXELIO |
Schlagen Sie dann so viele Eier in eine Schüssel auf, wie in diese Formen passen und verquirlen Sie sie. In die Formen gefüllt können Sie die Eimasse nun zu praktischen Würfeln gefrieren und bei Bedarf zum Legieren von Saucen, für Pfannkuchenteig, Nudeln oder Gebäck verwenden.
Die Eier lassen sich so wunderbar portionieren, wobei zwei bis drei Würfel einem Ei entsprechen, je nach Größe. Füllen Sie die Eiwürfel, sobald sie durchgefroren sind in Gefrierbeutel um, so dass die Formen frei werden, etwa für
Sahne, oder Reste von Wein und anderen Flüssigkeiten, die sonst nur verderben würden, als Eiswürfel aber jederzeit zum Verfeinern von Speisen verwendet werden können.
Bei Kaffee liegt der Fall etwas anderes, der schmeckt frisch gebrüht wirklich am Besten.
Aber: gemahlener Kaffee verliert an der Luft relativ schnell sein Aroma. Dies können Sie verhindern, indem Sie die geöffnete Packung zur Sicherheit nochmal in einen Gefrierbeutel geben und dann einfrieren. Hier behält das Pulver sein Aroma auch über Monate.
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