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Rezept: Calabaza-Kürbisreis

Bild: Calabaza-Kürbisreis - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.91 Sterne von 22 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.13 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

125 gButterca. 1.25 €
2 Knoblauchzehen - zerdrücktca. 0.18 €
1 Zwiebel - fein gehacktca. 0.13 €
4 Frühlingszwiebeln; fein - gehacktca. 0.26 €
1 rote Chilischote; entkernt - und fein gehacktca. 0.16 €
750 mlGemüsebrühe - oder Hühnerbrüheca. 6.91 €
1 TLSalzca. 0.00 €
1 TLschwarzer Pfefferca. 0.07 €
1.5 TLgemahlener Pimentca. 0.20 €
2 Zweig(e) frischer Thymianca. 0.08 €
400 gKürbis; geschält, gewürfelt 
1 Tasse(n)Wasserca. 0.00 €
1.5 Tasse(n)Reisca. 0.22 €

Zubereitung:

Calabaza Kürbis ist ein grüner Kürbis, der nicht mit dem üblichen großen orangenen Gemüsekürbis verwechselt werden sollte. Sie können auch den orangenen Hokkaidokürbis verwenden, der bei uns am Markt im Herbst und Winter erhältlich ist.

Die Butter schmelzen und darin Knoblauch, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Chilischote sautieren bis die Zwiebeln glasig sind. 200 ml Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Gewürze und die Kürbiswürfel hineingeben und zugedeckt bei geringer Hitze eine Stunde garen, bis der Kürbis weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachschütten. Thymianzweige entfernen, restliche Brühe zugeben, aufkochen lassen und den Reis einrühren.

Gut durchrühren und zugedeckt den Reis in ca. 25 min bei geringer Hitze ausquellen lassen. Die Flüssigkeit sollte ganz aufgesaugt sein.


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(*) Die Zubereitung von Calabaza-Kürbisreis erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Frühlingszwiebeln  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Knoblauch  *   Langkornreis   *   Peperoni - Chilies  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Piment - gemahlen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Thymian - Bund  *   Wasser  *   Zwiebeln


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