Rezept: Caldarroste - Gebratene Kastanien auf Tessiner Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1000 g | Kastanien | ca. 8.90 € |
Zubereitung:
Zum Einschneiden der Kastanien auf der gewölbten Seite ist ein Kastanienmesser ratsam, das unnötiges Blutvergießen vermeidet. Es hat eine sehr kurze spitze Klinge und gehört zum Inventar eines gut geführten Messergeschäftes.
Die Kastanien werden auf ein mit Wasser gespültes Blech gelegt und in die Mitte des auf 220°C vorgeheizten Backofens geschoben. Hie und da rüttelt man sie und befeuchtet sie mit einem Wasserzerstäuber. Nach 15 Minuten wird die Hitze auf 180°C reduziert und nochmals 15 Minuten später prüft man, ob die Kastanien gar sind. Wenn ja, öffnet man den Ofen, bedeckt das Blech mit einem feuchten Tuch und lässt es zwei Minuten im Dampf stehen. Nun kann man die Caldarroste so heiß als möglich schälen und verzehren.
Nach der gleichen Methode lässt sich auch eine kleine Portion gebratener Kastanien in einer zugedeckten Gusseisenpfanne auf dem Herd zubereiten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kartoffelpüree mit Tomaten und Mascarpone 4 Portionen Preise: Discount: 3.13 € EU-Bio: 3.67 € Demeter: 4.36 € Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. Wasser abgießen, Kartoffeln auf der ausgeschalteten Herdplatte eine Minute abdämpfen. Während die |
 | Timbales de Choucroute - Elsässer Sauerkrautauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 1.96 € EU-Bio: 2.86 € Demeter: 2.95 € Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Das Sauerkraut zusammen mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Rahm, und Räucherfisch in der Küchenmaschine vermischen. Die |
 | Cipolle al forno - Zwiebeln aus dem Ofen 1 Rezept Preise: Discount: 1.03 € EU-Bio: 1.24 € Demeter: 1.28 € Eine herrliche Beilage, ein köstliches Abendessen, auch prima fürs Buffet geeignet, wenn viele Gäste zu bewirten sind. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. |
 | Bauernfrühstück 2 Portionen Preise: Discount: 3.48 € EU-Bio: 4.18 € Demeter: 4.50 € Kartoffeln pellen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Schinkenwürfel in einer |
 | Hausgemachte Nudeln 4 Portionen Preise: Discount: 1.13 € EU-Bio: 1.63 € Demeter: 2.16 € Das Mehl auf eine glatte Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineingeben. Salz, Wasser und Olivenöl zugeben. Mit Hilfe einer |
