Rezept: Caldo de Indianilla
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Hähnchen: küchenfertig | |
| 60 g | Kichererbsen - Dosenware | ca. 0.24 € |
| 60 g | Mittelkornreis | ca. 0.08 € |
BEILAGEN | ||
| Zwiebeln; fein gehackt | ||
| Frische Chilischoten fein - gehackt | ||
| PiquYn; getrocknet (**) | ||
| Korianderkraut; fein gehackt | ||
| Limonen; in Scheiben | ||
FÜR DIE HÜHNERBRÜHE | ||
| 2 | Knoblauchzehen - grob gehackt | ca. 0.18 € |
| 1 | Große Zwiebel; grob gehackt | |
| 1 | Karotte; grob gehackt | |
| 2 | Kleine Zucchini in dicken - Scheiben | |
| 2 Stange(n) | Stangensellerie in - Scheiben | |
| 2 | Nelken | |
| 10 | schwarze Pfefferkörner | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Polo Rosas, Marysia - Morkowska | ||
Zubereitung:
(*) Indianilla steht für einen bekannten Marktplatz außerhalb von Mexiko-City. Auf diesem Markt und auf vielen anderen Märkten wird diese typische mexikanische Suppe serviert.
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einlegen. Anderntags Wasser weggießen.
Hühnerbrühe: Hähnchen, Kichererbsen und sämtliche Hühnerbrühezutaten in einen großen Kochtopf geben, mit so viel Wasser auffüllen, dass das Hähnchen damit gut bedeckt ist, aufkochen, mit Salz würzen, bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln. Nach etwa dreissig Minuten den Reis beifügen und fertig kochen. Das Hähnchen herausnehmen. Die Hühnerbrühe durch ein Spitzsieb/Saucensieb passieren.
Das Hähnchen in Stücke schneiden oder das Hähnchen häuten und das Fleisch zerpflücken.
Das Hähnchenfleisch in vorgewärmte Suppenteller oder Suppentassen anrichten, die heiße Hühnerbrühe dazu gießen. Mit den verschiedenen Beilagen (in Glasschalen) servieren (**) PiquYn: kleiner roter Chile, getrocknet. Sehr scharf.
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