Rezept: Cambozola-Linsen mit Poulardenbrust
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Cambozola mit Rinde, in - Würfel geschnitten | |
| 4 | Poulardenbrüste mit Haut | |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln, in Röllchen - geschnitten | ca. 0.33 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 200 g | Linsen | ca. 0.44 € |
| 4 Scheibe(n) | Speck | |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 1 | Karotte, gewürfelt | ca. 0.09 € |
| 60 g | Sellerie, gewürfelt | |
| 0.25 l | Portwein | ca. 1.66 € |
| 0.25 l | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.43 € |
| 1 | TL. Kapern, feingehackt | |
| 1 | TL. Gewürzgurke, feingehackt | |
| 1 TL | Senf | ca. 0.01 € |
| 1 | Orange, abgeriebene Schale - von | |
| 1 TL | Tomatenmark | ca. 0.01 € |
| 1 Bund | glatte Petersilie, davon - die Hälfte feingehackt | |
| 4 | Tomaten, abgezogen, - geviertelt und entke |
Zubereitung:
Linsen und Speckwürfel eine Minute blanchieren. Zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Die Speckwürfel anschwitzen, Linsen und Gemüsewürfel zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen und mit Portwein und Balsamicoessig ablöschen, einreduzieren und knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und leicht köcheln lassen, bis die Linsen noch einen leichten Biss haben. Senf, Orangenschale, Kapern und Gewürzgurken zufügen. Eventuell noch mit einem Spritzer Balsamicoessig nachwürzen.
Petersilienblätter unter die Poulardenhaut schieben, würzen und braun braten. Auf einem Teller warm stellen. Bratensatz mit 2 EL von der Linsenflüssigkeit und der Sahne ablöschen, etwas einkochen und die Lauchzwiebelröllchen mit dem Stabmixer beimixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen abtropfen lassen und wieder erhitzen, mit Cambozola und gehackter Petersilie mischen und in die Tellermitte setzen. Jede Poulardenbrust in 4 Stücke tranchieren. Die Stücke und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Tomatenviertel auf die Linsen- Cambozolamischung setzen, mit der Sauce umgießen und servieren.
Zubereitungszeit : : ca. 60 Min.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Sellerie-Puffer mit Apfelschmand 4 Portionen Preise: Discount: 2.50 € EU-Bio: 3.22 € Demeter: 4.31 € Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Schmand oder Sauerrahm mit wenig Zitronensaft (etwa 2 Esslöffel) cremig rühren. Apfel schälen, vom |
 | Auberginen mit Schafskäse 4 Portionen Preise: Discount: 2.36 € EU-Bio: 2.41 € Demeter: 2.41 € Auberginen halbieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben kurz in kaltes Salzwasser legen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Scheiben in |
 | Griechischer Osterzopf 1 Rezept Preise: Discount: 3.54 € EU-Bio: 3.95 € Demeter: 5.25 € Für dieses Rezept werden vier ausgeblasene Eier als Platzhalter für gefärbte Ostereier beim Backen benötigt. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde |
 | Glasierte Randen - glasierte Rote Bete 4 Portionen Preise: Discount: 2.29 € EU-Bio: 2.23 € Demeter: 2.41 € Die Randen (D: Rote Bete) ungeschält mit Wasser bedeckt je nach Größe während 30 bis 40 Minuten weich garen. (Im Schnellkochtopf geht dies deutlich schneller |
 | Polpette mit Tomatengemüse 4 Portionen Preise: Discount: 9.12 € EU-Bio: 8.45 € Demeter: 11.77 € Fleisch, Ei und Petersilie in einer Schüssel von Hand gut mischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Masse mit nassen Händen zu Rollen von ca. drei cm |
