Rezept: Kirsch-Risotto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.53 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 120 g | Rundkornreis | ca. 0.11 € |
| 690 g | entsteinte Sauerkirschen - aus dem Glas | ca. 7.87 € |
| 4 cl | Kirschwasser | ca. 0.46 € |
| 0.5 TL | Speisestärke | ca. 0.00 € |
| 1 kl. | Zimtstange | ca. 2.49 € |
| 6 EL | Zucker | ca. 0.16 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 250 g | Mascarpone | ca. 1.99 € |
| Schokosplitter - zum Dekorieren | ca. 0.24 € |
Zubereitung:
Milch in den Topf geben. Vanilleschote längs aufritzen, mit dem Messer das Mark herauskratzen und beides in die Milch geben. Milch kurz aufkochen, Reis einstreuen, Deckel aufsetzen und bei milder Hitze ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellenlassen.
In der Zwischenzeit Kirschen abtropfen lassen und den Saft in einem Topf auffangen. Früchte mit 3/4 des Kirschwassers beträufeln. Speisestärke mit dem restlichen Kirschwasser glattrühren. Kirschsaft mit der Zimtstange und 1/3 des Zuckers zum Kochen bringen, Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen lassen und Kirschen hinzufügen. Restlichen Zucker und das Salz in den heißen Reis rühren und die Masse leicht abkühlen lassen.
Zum Schluss Mascarpone unter den Reis heben.
Reis und Kirschen schichtweise in Dessertschälchen oder Gläser füllen, nach Wunsch mit Schokoladensplittern dekoriert und gekühlt servieren.
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