Rezept: Camembert mit Pilzfüllung auf herbstlichem Salat

Zubereitung:

Für die Füllung Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in Butter andünsten. Mit 2/3 vom Weißwein ablöschen, Thymian und Petersilie zugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken Die Camemberts waagrecht dritteln, mit heißer Pilzmasse füllen, mit dem restlichen Weißwein beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Auf einer Platte für zehn Minuten in den auf 50 oC vorgewärmten Ofen stellen.

Alle Zutaten für die Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eichblattsalat mit Weintrauben auf Tellern anrichten und mit Sauce beträufeln.

Den Käse auf dem Salat anrichten und sofort servieren.

Dazu schmeckt Nuss-, Kartoffel- oder ein anderes kräftiges Brot.

Wein: ein Chasselas vom Genfersee.

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