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Rezept: Kürbis-Biersuppe

Bild: Kürbis-Biersuppe - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.21 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.53 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

1.5 kgGemüsekürbis - Fruchtfleisch 
1 Gemüsezwiebelca. 0.23 €
1 Stange(n)Bleichsellerie 
1 Knoblauchzeheca. 0.09 €
20 gButterca. 0.20 €
0.125 lHelles Bierca. 0.24 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
Musketnuss, gerieben 
100 gSaure Sahneca. 0.22 €
30 gFrühstücksspeck,inScheibenca. 0.39 €
30 gGrüne Kürbiskerneca. 0.37 €

Zubereitung:

Das Kürbis-Fruchtfleisch grob zerschneiden, Zwiebel und Knoblauch abziehen, in Würfel scheiden. Sellerie waschen, putzen und kleinschneiden. Dann alles Gemüse - außer dem Kürbis - in Butter glasig dünsten. Anschließend den Kürbis zugeben, mit dem Bier angießen, würzen und zudecken. Etwa 20 Minuten garen. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam zerlassen. Dann die Kürbiskerne zugeben und alles knusprig rösten, bis der Speck zerlassen ist. Beiseite stellen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei den Sauerrahm nach und nach zugeben. Zum Schluss pikant abschmecken und mit den Kernen bestreut in vorgewärmte Tellern zu Tisch geben

Dazu: ein kühles Helles

:Pro Person ca. : 265 kcal :Pro Person ca. : 1110 kJoule


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(*) Die Zubereitung von Kürbis-Biersuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Frühstücksspeck / Bacon  *   Gemüsezwiebeln  *   Helles Bier - Export  *   Kürbiskerne  *   Knoblauch  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sauerrahm  *   Staudensellerie


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Bier Deutschland Gebunden Kürbis Suppe


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