Rezept: Kürbis-Biersuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.5 kg | Gemüsekürbis - Fruchtfleisch | |
| 1 | Gemüsezwiebel | ca. 0.23 € |
| 1 Stange(n) | Bleichsellerie | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 0.125 l | Helles Bier | ca. 0.24 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Musketnuss, gerieben | ||
| 100 g | Saure Sahne | ca. 0.22 € |
| 30 g | Frühstücksspeck,inScheiben | ca. 0.39 € |
| 30 g | Grüne Kürbiskerne | ca. 0.37 € |
Zubereitung:
Das Kürbis-Fruchtfleisch grob zerschneiden, Zwiebel und Knoblauch abziehen, in Würfel scheiden. Sellerie waschen, putzen und kleinschneiden. Dann alles Gemüse - außer dem Kürbis - in Butter glasig dünsten. Anschließend den Kürbis zugeben, mit dem Bier angießen, würzen und zudecken. Etwa 20 Minuten garen. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam zerlassen. Dann die Kürbiskerne zugeben und alles knusprig rösten, bis der Speck zerlassen ist. Beiseite stellen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei den Sauerrahm nach und nach zugeben. Zum Schluss pikant abschmecken und mit den Kernen bestreut in vorgewärmte Tellern zu Tisch geben
Dazu: ein kühles Helles
:Pro Person ca. : 265 kcal :Pro Person ca. : 1110 kJoule
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