Rezept: Artischocken mit Frischkäse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
6 kl. | Artischocken | |
6 EL | Schichtkäse | |
18 EL | Crème fraîche | ca. 1.01 € |
1 Zweig(e) | Knoblauchrauke, - feingehackt oder 1/2 | |
Knoblauchzehe | ||
0.5 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.36 € |
1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
Meersalz | ||
schwarzer Pfeffer - grob gemahlen |
Zubereitung:
Das obere Drittel der spitzen Blätter abschneiden, die äußeren
Hüllblätter nach unten abreissen, bis das gelbe Herzstück übrig
ist, auch evtl. violette Blättchen entfernen. Das Stielende
abschneiden und das äußere Grün des Stiels in Richtung Knospe
abschälen bis der helle Kern übrig ist. Die geschälten Artischocken
in Ascorbinsäure- oder Zitronensaft-Wasser legen, damit sie sich nicht
verfärben. In leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen.
Schichtkäse durch ein Sieb streichen und mit Creme Fraiche vermengen,
die Kräuter hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die
vorbereiteten Carciofini halbieren und in eine geölte Gratinform
geben. Käsemasse auf die Artischocken geben und etwa 10 Minuten bei
180 Grad gratinieren.
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