Rezept: Pommes rouges mit Chicoree
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.79 Sterne von 38 Besuchern
Kosten Rezept: 2.95 € Kosten Portion: 0.74 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | rote Äpfel | ca. 0.27 € |
| Zitronensaft | ca. 0.05 € | |
| 2 | Chicoreestauden | ca. 0.77 € |
| 125 g | Champignons | ca. 0.72 € |
| 40 g | Walnusskerne | ca. 0.68 € |
Für die Marinade: | ||
| 0.5 TL | Dijonsenf | ca. 0.02 € |
| 0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Weinessig | ca. 0.13 € |
| 2 TL | Walnussöl | ca. 0.07 € |
| 6 EL | Schlagsahne - evtl. 1/3 mehr | ca. 0.49 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft vermischen.
Chicoreestauden unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, längs halbieren, den harten Innenkern keilförmig herausschneiden und die Stauden quer in Streifen schneiden.
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Walnusskerne grob hacken, mit dem Chicoree, den Apfelwürfeln und den Champignons vermengen und auf Teller verteilen.
Für die Marinade Dijonsenf mit Zucker, Salz und Weinessig verrühren und nach und nach Walnussöl und Schlagsahne unterrühren.
Die Sauce über den Salat träufeln und mit reichlich Pfeffer würzen.
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