Rezept: Rosenkohl-Nudelauflauf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 350 g | Rosenkohl | ca. 0.19 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 375 g | kurze Röhrennudeln - (Penne) | ca. 0.89 € |
| 250 g | Fleischwurst | ca. 0.92 € |
| 125 g | Gouda - mittelalt | ca. 0.62 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 25 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.13 € |
| 20 g | Mehl | ca. 0.01 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Ein herzhaftes Herbst- und Wintergericht.
Rosenkohl putzen, waschen und eventuell halbieren. In kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen.
In der Zwischenzeit Fleischwurst in Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren. Käse reiben. Nudeln abtropfen lassen und kalt abschrecken. Rosenkohl abtropfen lassen und dabei das Gemüsewasser auffangen.
Zwiebel fein würfeln und im heißen Fett andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Milch und Rosenkohlwasser ablöschen. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gut die Hälfte des Käses unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln, Rosenkohl und Fleischwurst in eine Auflaufform geben und mit Käse-Bechamel-Sauce übergießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten überbacken.
Petersilie hacken und über den Auflauf streuen. Eventuell mit Petersilienbüschel garnieren.
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