Rezept: Celeban-Kebap mit Joghurtsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Kebap: | ||
| 800 g | mageres Lammfleisch von der | ca. 7.19 € |
| Keule oder der Oberschale | ||
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
| 3 gr. | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 2 | Fleischtomaten | ca. 0.58 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 2 | Spitzpaprikaschoten | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| je eine gute Prise - Dillspit en, Thymian | ||
| grober Paprika (Pulbiber), | ||
| edelsüßes Paprikapulver | ca. 0.05 € | |
| 0.5 | türkisches Fladenbrot - (Pide) | |
| 60 g | Butter | ca. 0.60 € |
Joghurtsauce: | ||
| 500 g | türkischer Joghurt (10 - Pro ent Fett) | |
| 1 | große Knoblauchzehe, - durchgepresst | ca. 0.09 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Msp. | Dillspitzen | |
| 1 Msp. | grober Paprika | |
Dekoration: | ||
| Salatblätter | ||
| 4 | Rosen aus Tomatenschalen | |
| Tomate, in Scheiben | ||
| Orange, in Scheiben | ||
| Petersilie - glatt, gehackt | ||
Zubereitung:
Das Fleisch in daumengroße Stücke, die Paprikaschoten in 2 cm lange Streifen schneiden, die Spitzpaprika in Scheiben. In einer Pfanne das Fleisch mit heißem Olivenöl 5 Minuten anbraten, dann die Paprikastreifen hinzufügen. Kurz vermischen und 5 weitere Minuten schmoren. Mit Salz, Dill, Pulbiber und Thymian würzen. Den durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Das Fladenbrot grob würfeln, in Butter goldgelb anbraten und zum Fleisch geben. Die geschälten Tomaten grob würfeln und ebenfalls unter das Kebap heben und 2 Minuten mitgaren lassen.
Die Zutaten für die Joghurtsauce miteinander vermischen.
Anrichten: Die Tellerränder mit Salatblättern, je einer Rose aus Tomatenschalen, Tomaten- und Orangenscheiben garnieren. In die Tellermitte das Kebap geben. Um das Kebap herum die Joghurtsauce platzieren. Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.
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