Rezept: Cevapcici mit Paprika-Tomaten-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Cevapcici: | ||
| 70 g | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Petersilie - glatt, fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 300 g | Rinderhackfleisch | ca. 4.58 € |
| 300 g | Schweinehackfleisch | ca. 1.19 € |
| 1 EL | Paprika - edelsüß | ca. 0.22 € |
| 4 Scheibe(n) | Schinkenspeck, dünn | |
| 6 EL | Olivenöl - (-8) | ca. 0.46 € |
Paprika-Tomaten-Salat: | ||
| 3 | Paprika - gelb | ca. 2.62 € |
| 150 g | rote Zwiebeln | ca. 0.15 € |
| 200 g | Kirschtomaten | ca. 0.87 € |
| 3 Zweig(e) | Basilikum | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 EL | Balsamico bianco | ca. 0.10 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
Zubereitung:
Für die Cevapcici Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Beides mit der Petersilie zum Rind- und Schweinehack geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Aus der Masse mit einem mittleren Eisportionierer 12 Kugeln abstechen. Kugeln mit feuchten Händen in ca. 2 cm dicke und 5 cm lange Würstchen rollen. 4 Hackbällchen etwas flach drücken und den Rand mit jeweils 1 Schinkenscheibe umlegen und auf kleine Spieße stecken. Olivenöl in einer Grillpfanne (ersatzweise eine beschichtete Pfanne) erhitzen und die Cevapcici darin bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Zwischendurch mehrmals wenden.
Für den Paprika-Tomaten-Salat die Paprika längs vierteln, entkernen, mit einem Sparschäler schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Basilikumblätter abzupfen. Alles in eine Salatschüssel geben. Essig, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer zugeben und vorsichtig mischen.
Salat mit den Cevapcici und Spießen auf flachen Tellern anrichten und servieren.
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