Rezept: Spargel Kansas mit Kerbelsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 4.01 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 250 g | weißer Spargel - wahlweise grüner Spargel | ca. 2.75 € |
| Salzwasser | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne - a 10 Gramm | ca. 0.08 € |
| 40 g | Crème fraîche - 30% Fett | ca. 0.15 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Kerbel - gezupft evtl. die Hälfte mehr | ca. 0.15 € |
| 200 g | kleine neue Kartoffeln | ca. 0.15 € |
Zubereitung:
Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schälen. Mit Garn umbinden und in reichlich Salzwasser mit dem Fett bissfest garen. Vom Spargelkochwasser 1-2 EL abnehmen.
Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Die Creme fraiche mit Spargelwasser erhitzen, gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt den Kerbel und die Hälfte der Sonnenblumenkerne unterrühren und kurz miterhitzen. Die abgetropften Spargelstangen mit der Kerbelsoße anrichten. Mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen.
Dazu reicht man Pellkartoffeln.
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