Rezept: Rote-Bete-Kartoffel-Eintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 TL | Koriandersaat | ca. 0.18 € |
| 500 g | Kartoffeln - vorwiegend festkochend | ca. 1.12 € |
| 0.5 EL | Butter | ca. 0.06 € |
| 500 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 400 g | Chinakohl | ca. 0.40 € |
| 400 g | gekochte Rote Bete | ca. 1.19 € |
| 1 | geräuchertes Forellenfilet | ca. 1.56 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 TL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Koriandersaat in einem Mörser grob zerstoßen. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln 2 Minuten dünsten. Koriandersaat und Kartoffeln zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten garen.
Inzwischen den Chinakohl putzen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Rote Bete schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Das Forellenfilet in kleine Stücke zupfen und mit der Crème fraîche verrühren.
Chinakohl und Rote Bete in den Topf geben, untermischen und zugedeckt 5 Minuten mitgaren.
Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit der Forellencreme servieren.
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