Rezept: Champagnertrüffel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.91 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.17 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 50 stück:
TRÜFFELMASSE | ||
| 100 g | Butter - weich | ca. 0.72 € |
| 100 g | Puderzucker | ca. 0.85 € |
| 200 g | Weiße Kuvertüre | ca. 0.69 € |
| 1 dl | Champagner; (Brut) | ca. 1.87 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
ÜBERZIEHEN | ||
| 500 g | Weiße Kuvertüre | ca. 1.73 € |
ZUM WÄLZEN | ||
| Feinster Streuzucker | ||
| Karin Iden, Pralinen, - Pralinen, Heyne-Bücher | ||
Zubereitung:
Butter und Puderzucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Unter ständigem Rühren zu der Butter-Puderzucker-Mischung zugeben, Champagner und Zitronensaft unter ständigem Rühren zugießen, weiterrühren, bis die Masse halbfest, jedoch noch spritzfähig ist.
Masse in einen Spritzbeutel (kleine Lochtülle) füllen, Tupfen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech spritzen, kalt stellen.
Für den Überzug, Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Trüffel mit Hilfe einer Pralinengabel (eine Gabel für Schnecken geht notfalls auch !!) in die Kuvertüre tauchen. In Streuzucker wälzen und kühl stellen.
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