Rezept: Champagner-Trüffeln

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.17 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 30 Stück:

300 g	Weiße Kuvertüre	ca. 1.04 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
50 g	Puderzucker	ca. 0.42 €
2 EL	Champagner oder trockener - Sekt	ca. 0.56 €
1 TL	Zitronensaft	ca. 0.01 €
AUSSERDEM
150 g	Weiße Kuvertüre oder - weiße Schokoraspel (Fertigprodukt)

Zubereitung:

1. 125 g Kuvertüre grob hacken, in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Butter und Puderzucker schaumig aufschlagen. Lauwarme flüssige Kuvertüre unter die Buttermischung heben. Champagner oder Sekt und Zitronensaft zugeben, rühren, bis eine spritzfähige Masse entsteht.

2. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 1 1/2 cm Durchmesser) füllen, kirschgroße Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. 2 Stunden kühl stellen.

3. Trüffeln zu Kugeln formen und 1/2 Stunde tiefkühlen. Die übrigen 175 g Kuvertüre hacken, in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Kugeln einzeln in die Kuvertüre tauchen, auf ein Gitter legen. Zum Verzieren entweder 150 g weiße Kuvertüre auf einer Reibe in Späne hobeln und die Trüffeln darin wenden oder durch weiße Schokoraspel wälzen.

Haltbarkeit: 2-3 Wochen (im Kühlschrank aufbewahren)

: Zubereitungszeit: 90 Minuten : Kühl-/Trockenzeit: 4 Stunden

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(*) Die Zubereitung von Champagner-Trüffeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Champagne Brut * Kuvertüre - weiß * Puderzucker / Staubzucker * Zitronensaft

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