Rezept: Champagner-Trüffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 30 Stück:
| 300 g | Weiße Kuvertüre | ca. 1.04 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 50 g | Puderzucker | ca. 0.42 € |
| 2 EL | Champagner oder trockener - Sekt | ca. 0.56 € |
| 1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
AUSSERDEM | ||
| 150 g | Weiße Kuvertüre oder - weiße Schokoraspel (Fertigprodukt) | |
Zubereitung:
1. 125 g Kuvertüre grob hacken, in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Butter und Puderzucker schaumig aufschlagen. Lauwarme flüssige Kuvertüre unter die Buttermischung heben. Champagner oder Sekt und Zitronensaft zugeben, rühren, bis eine spritzfähige Masse entsteht.
2. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 1 1/2 cm Durchmesser) füllen, kirschgroße Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. 2 Stunden kühl stellen.
3. Trüffeln zu Kugeln formen und 1/2 Stunde tiefkühlen. Die übrigen 175 g Kuvertüre hacken, in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Kugeln einzeln in die Kuvertüre tauchen, auf ein Gitter legen. Zum Verzieren entweder 150 g weiße Kuvertüre auf einer Reibe in Späne hobeln und die Trüffeln darin wenden oder durch weiße Schokoraspel wälzen.
Haltbarkeit: 2-3 Wochen (im Kühlschrank aufbewahren)
: Zubereitungszeit: 90 Minuten : Kühl-/Trockenzeit: 4 Stunden
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