Rezept: Italienisches Fischgulasch mit Paprika und Oliven
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 400 g | Fischfilet - z.B. Kabeljau oder Lengfisch | ca. 4.78 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Mehl - evtl. verdoppeln | ca. 0.01 € |
| 75 g | Schalotten - geschält | ca. 0.07 € |
| 2 mittelgr. | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 | Lorbeerblätter - evtl. die Hälfte mehr | ca. 0.76 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 0.5 l | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.09 € |
| 40 g | schwarze Oliven | ca. 0.20 € |
| 40 g | Kapernäpfel | ca. 0.51 € |
| etwas | Dill - zum Garnieren | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Etwas trockentupfen und leicht in Mehl wenden.
Schalotten halbieren. Tomaten putzen und in Spalten schneiden. Paprika putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Fischstücke darin ca. 3 Minuten braten. Zwischendurch wenden. Herausnehmen.
Schalotten, Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben und im Bratöl 6-8 Minuten andünsten. Zwischendurch wenden. Salzen, pfeffern. Lorbeer, Tomatenmark und Tomatenspalten zufügen. Brühe angießen.
Fisch, Oliven und Kapernäpfel zugeben und alles ca. 5 Minuten weiter garziehen lassen. Fischgulasch kräftig abschmecken. Mit Dillfähnchen garniert servieren.
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