Rezept: Schinkenkipferl (Kartoffel-Quark-Teig)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Stück:
TEIG | ||
100 g | Kartoffeln | ca. 0.11 € |
100 g | Magerquark | ca. 0.14 € |
100 g | Mehl | ca. 0.07 € |
50 g | Butter - weich | ca. 0.34 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
FÜLLUNG | ||
150 g | Schinken | ca. 1.34 € |
1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
2 Zweig(e) | Majoran | ca. 0.11 € |
1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
1 TL | Mehl | ca. 0.00 € |
1 EL | Sahne | ca. 0.08 € |
schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
ZUM FERTIGSTELLEN | ||
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
1 TL | Rahm | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale weichkochen. Auskühlen lassen, schälen und fein reiben.
Quark, Mehl, weiche Butter, Ei, Salz und Muskatnuss beifügen, alles rasch zu einem mittelfesten Teig kneten; in Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen Schinken, Petersilie und Majoran sehr fein hacken, in der Butter unter Wenden kurz anbraten. Das Mehl darüberstreuen und kurz mitrösten. Vom Feuer nehmen, den Rahm beifügen und die Masse mit Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. In Quadrate ausschneiden, diese noch einmal diagonal halbieren, so daß insgesamt die gewünschte Anzahl Kipferln entsteht.
In die Mitte jedes Teigstückes etwas Füllung geben und von der breiten Seite her aufrollen; zu Kipferln biegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Eigelb und Rahm verrühren und die Schinkenkipferl damit bestreichen. Sofort im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Amaretti-Reispudding 4 Portionen Preise: Discount: 2.71 € EU-Bio: 3.03 € Demeter: 3.43 € Milch und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen lassen. Pistazien schälen, braune Häutchen entfernen, grob hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, mit | |
Spinatwähe - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 5.22 € EU-Bio: 5.73 € Demeter: 6.48 € Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Butter in Stückchen beifügen, beides von Hand zerreiben, bis die Masse krümelig ist. Wasser, Essig und Salz | |
Avocadosoße zu Spargel 1 Rezept Preise: Discount: 2.19 € EU-Bio: 1.59 € Demeter: 1.62 € Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Eine halbe Avocadohälfte nicht zu fein würfeln. Übriges Fruchtfleisch mit dem | |
Mangoldsuppe 2 Portionen Preise: Discount: 2.23 € EU-Bio: 2.35 € Demeter: 2.53 € Von den Mangoldblättern die Strünke entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Sellerie und Karotte ebenfalls würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen. | |
Zander nach Art der Müllerin mit Zabaionesauce 4 Portionen Preise: Discount: 25.13 € EU-Bio: 24.89 € Demeter: 26.28 € Sellerie schälen und sehr fein raspeln. Das Öl erhitzen, den Sellerie anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist, abtropfen lassen und warm |