Rezept: Champignon-Rahmsauce a la ’Bad Osterfingen’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.93 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.84 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.25 | Zwiebel | ca. 0.01 € |
| Butter | ||
| 50 g | Champignons fein - geschnitten | |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 1 dl | Demi-Glace; o. Bratenjus | |
| 2 dl | Sahne | ca. 1.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anziehen. Die Champignonblätter beigeben, weich dünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, bis fast kein Wein mehr in der Pfanne ist. Die Demi-Glace beigeben, köcheln lassen, mit dem Rahm verfeinern, würzen.
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