Werbung/Advertising

Menu

Rezept: Champignons mit Welsfarcekrone

Bild: Champignons mit Welsfarcekrone - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.42 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.24 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 2 Portionen:

300 gWelsfiletca. 0.00 €
350 gSahneca. 1.91 €
8 Champignons, mittelgroß 
1 Chicoree 
0.125 lGemüsebrühe - ca.ca. 0.53 €
0.125 lWeißwein, ca.ca. 0.25 €
3 BundRucolaca. 0.80 €
200 gschwarze Fettucine 
1 ELCrème fraîcheca. 0.06 €
2 ELfeine Kartottenwürfelchen, - blanchiert 
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
Muskatnussca. 0.02 €
Olivenöl, Butter 

Zubereitung:

Den Ofen auf 150 °C vorheizen.

Das Fischfilet in einem Mixer mit 100 g Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack zu einem Mousse verarbeiten. 50 g Sahne cremig anschlagen und unter die Farce geben. Noch mal abschmecken und die Masse kurz in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Champignons entstielen und schälen, den Deckel mit einem Messer kreuzweise einschneiden.

Den Chicoree von den äußeren Blättern befreien, halbieren, waschen und den Strunk entfernen. In einer Pfanne etwas Butter warm werden lassen, den halbierten Chicoree hineinlegen und auffächern. Kurz anbraten, mit ca. 1/8 l Gemüsebrühe und einem Schluck Weißwein ablöschen, pfeffern und bei geringer Hitze in der Pfanne andünsten lassen. Von Zeit zu Zeit nachsehen, ob noch genug Flüssigkeit in der Pfanne ist, sonst etwas Brühe hinzugeben.

Den Rucola waschen und klein schneiden.

Mit einem Löffel die Fischfarce in die Champignons streichen, eine Krone überstehen lassen.

Die schwarzen Nudeln in Salzwasser "al dente" kochen.

In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, die Champignons mit dem Deckel nach unten hineinlegen und ca. 4 Minuten anbräunen lassen. Dann umdrehen und die Hitze runterregulieren. Nach Geschmack noch mal salzen und pfeffern. Nach 4 Minuten wieder wenden. Die Pilze auf eine Platte legen und im vorgeheizten Ofen noch ca. 5 Minuten nachgaren, je nach Größe.

Die Pfanne mit einem Schluck Weißwein ablöschen, 200 g Sahne und einen Esslöffel Creme fraiche einrühren, kurz aufkochen lassen, den klein geschnittenen Rucola hinzufügen und die Sauce mit einem Handmixer aufschlagen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Auf einem Teller alles anrichten und mit den Möhrenwürfelchen garnieren.


Werbung/Advertising


(*) Für diese Version von Champignons mit Welsfarcekrone werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chicoree  *   Crème fraîche  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Rucola  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Weißwein  *   Wels - Filet


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Champignon Fisch Gefüllt Hauptspeise Pilz Wels


Haben Sie diese Rezepte schon probiert?

Paderborner MöhrensalatPaderborner Möhrensalat   4 Portionen
Preise: Discount: 2.74 €   EU-Bio: 3.19 €   Demeter: 3.19 €
Möhren putzen, in Salzwasser etwa 15 Minuten garen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vierteln und entkernen, Radieschen waschen und putzen.   
San VigiliniSan Vigilini   80 Stück
Preise: Discount: 2.96 €   EU-Bio: 3.03 €   Demeter: 4.02 €
Der heilige Vigilius (ca. 355 - 405 n. Chr.) war Bischof von Trient und wirkte bis in die Gegend südlich des Gardasees. Ihm zu Ehren werden diese leckeren   
Schwäbische BierbrezelnSchwäbische Bierbrezeln   1 Rezept
Preise: Discount: 0.73 €   EU-Bio: 0.74 €   Demeter: 0.93 €
Die Menge der Zutaten ist für 4 Bierbrezeln berechnet. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in die Mulde bröckeln und   
Falsche LewwerkneppFalsche Lewwerknepp   1 Rezept
Preise: Discount: 8.50 €   EU-Bio: 7.77 €   Demeter: 9.35 €
Leberknödel findet man in fast allen deutschen Landschaften. Sie werden im Saarland nicht anders zubereitet als z. B. in Schwaben, werden aber kleiner geformt und   
Fladenbrot - Variation 10Fladenbrot - Variation 10   10 Portionen
Preise: Discount: 0.37 €   EU-Bio: 0.34 €   Demeter: 0.88 €
Hefeteig herstellen und gehen lassen. Dann nochmals durchkneten und ca. 10 Kugeln formen. Diese zu Kreisen mit etwa 10 cm Durchmesser ausrollen und zu Fladen   


Mehr Info: