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Rezept: Verzogene Faschingsküchlein

Bild: Verzogene Faschingsküchlein - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.65 Sterne von 17 Besuchern
Kosten Rezept: 2.51 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

560 gMehlca. 0.36 €
0.5 lMilch - lauwarmca. 0.58 €
2 ELButter - zerlassenca. 0.17 €
Salzca. 0.00 €
70 gkleine Weinbeeren - (Rosinen)ca. 0.39 €
2 Eierca. 0.51 €
30 gBackhefe - frischca. 0.11 €
Schmalz - zum Ausbackenca. 1.11 €
Zucker - zum Bestreuenca. 0.09 €

Zubereitung:

Dieses Rezept entstammt einer der größten Privatsammlungen von Kochbüchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert. Ist die Sprache auch etwas antiquiert, so hat dies auf den leckeren Geschmack der Küchlein keinerlei Einfluss.


Man stellt gesiebtes Mehl in einer Schüssel warm, macht dann in der Mitte desselben eine Vertiefung, und rührt darin mit lauer Milch, zerlassener Butter, Salz, gewaschenen kleinen Weinbeeren, Eiern und Hefe einen Teig an, den man an einem warmen Ort aufgehen läßt.

Ist er zur Hälfte gegangen, wird er wieder zusammengestoßen und noch einmal zum Aufgehen gestellt, dann mit einem Esslöffel zu runden, eigroßen Laibchen ausgestochen, welche man auf ein mehlbestreutes Tuch legt, eine Viertelstunde ruhen läßt, und jedes hernach schön rund auseinanderzieht, wobei die Finger immer in Wasser, besser in warmes Schmalz, getaucht werden.

In der Mitte müssen die Küchlein am dünnsten ausgezogen sein, doch dürfen sie kein Loch bekommen.

So werden sie in vieles heißes Schmalz eingelegt, schön gelb gebacken und dabei einmal umgewendet, dann nach Belieben mit Zucker bestreut und warm aufgetragen.

Man kann die Laibchen auch, ohne sie zuvor auf ein Tuch zu legen, gleich neben dem Backen aus der Schüssel ausstechen; verzogen dürfen die Küchlein aber jedenfalls erst in dem Augenblick werden, in dem sie ins heiße Schmalz kommen.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Verzogene Faschingsküchlein Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Frischhefe  *   Milch fettarm 1,5%  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schweineschmalz  *   Sultaninen ungeschwefelt  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade


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