Rezept: Marillenfleck
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.10 € |
| 200 g | Weizenmehl | ca. 0.13 € |
| 10 g | Backhefe - frisch | ca. 0.04 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
| 25 g | Zucker | ca. 0.04 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.79 € |
Für die Bröselmischung: | ||
| 30 g | süße Brösel | ca. 0.18 € |
| 80 g | Mandeln - gerieben | ca. 0.72 € |
| 50 g | Puderzucker | ca. 0.10 € |
| Vanille | ca. 0.60 € | |
Für den Belag: | ||
| 1 kg | Aprikosen | ca. 1.99 € |
| 40 g | Zucker | ca. 0.06 € |
| 150 g | Agar-Agar oder Tortengelee | ca. 1.37 € |
Zubereitung:
Für den Teigboden aus dem angehäuften Mehl eine Mulde formen und die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Die restlichen Zutaten beigeben und das Ganze mit einer Prise Salz und der Schale einer unbehandelten Zitrone zu einem seidigen Teig abkneten. Anschließend den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Teig nun dünn backblechgroß ausrollen. Mit Hilfe des Rollholzes auf ein leicht befettetes Backblech geben. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit der Bröselmischung bestreuen. Mit dem Rollholz glattwalzen.
Belag : Aprikosen enkernen und in Spalten schneiden. Den Boden damit belegen, so daß kein Teig mehr sichtbar ist. Den Teig etwas aufgehen lassen und ihn mit dem Zucker gleichmäßig bestreuen.
Den Fleck im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Unterhitze 30 Minuten lang backen.
Anschließend mit dem Guß überziehen
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