Rezept: Piepenkerle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Stück:
500 g | Weizenmehl - Type 405 | ca. 0.33 € |
1 Pack. | Trockenbackhefe | ca. 0.06 € |
1 | Zitrone - die Schale davon | ca. 0.79 € |
0.1 g | Safranpulver | ca. 3.39 € |
Zimt - gemahlen | ca. 0.04 € | |
100 g | Butter - flüssig | ca. 0.68 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
40 g | Rosinen | ca. 0.09 € |
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
Kakaopulver - ersatzweise gemahlener Zimt | ca. 0.21 € | |
16 | Rosinen | ca. 0.05 € |
Mandelstifte - abgezogen | ca. 0.20 € | |
12 | Mandeln - abgezogen | ca. 0.60 € |
Zubereitung:
Die für die Piepenkerle charakteristischen Tonpfeifen gibt es in Westfalen im gut sortierten Fachhandel.
Weizenmehl in eine Schüssel sieben, mit Hefe, abgeriebener Zitronenschale, Safran und Zimt vermengen. Butter, Ei, Milch und Zucker in die Mehl-Gewürzmischung geben und alles mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zuerst auf der niedrigsten und dann auf der höchsten Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die verlesenen Rosinen unterkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. 1 1/2 cm dick ausrollen, Stutenkerle formen, die Armkonturen mit Hilfe eines Messers formen.
Aus den Teigresten kleine Rollen und Kordeln formen, die Stutenkerle nach Belieben damit verzieren.
Unter den linken Arm der Stutenkerle Tonpfeifen schieben und die Stutenkerle an einem warmen Ort nochmals gehen lassen.
Das Eigelb verquirlen, eine Hälfte davon abnehmen und mit Kakaopulver oder Zimt verrühren. Die Stutenkerle mit dem Eigelb und dem Eigelb- Gemisch unterschiedlich bestreichen.
Als Augen Rosinen, als Mund und Nase gestiftelte Mandeln und als Knöpfe abgezogene, halbierte Mandeln in den Teig drücken.
Die Stutenkerle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 bis 200 Grad (Umluft: 160 bis 200 Grad) etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bohnen-Kokos-Curry 4 Portionen Preise: Discount: 1.47 € EU-Bio: 1.49 € Demeter: 1.49 € Kokosflocken in eine Schüssel geben, mit 600 ml heißem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten quellen lassen. Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren | |
Walnussmakronen nach Tante Angela 1 Rezept Preise: Discount: 4.35 € EU-Bio: 5.36 € Demeter: 5.36 € Zutaten verkneten, auf Backpapier (oder Oblaten) ca. 12 bis 15 Minuten backen. | |
Kretische Lukumades 1 Rezept Preise: Discount: 4.18 € EU-Bio: 6.96 € Demeter: 7.84 € Die Trockenhefe in 3 EL heißem Wasser auflösen, Olivenöl, Zucker, Zimtpulver, Saft, Cognac, Salz und zum Schluss Mehl hinzufügen und zu einem mittelfesten Teig | |
Avocado-Hummus-Dip 4 Portionen Preise: Discount: 2.27 € EU-Bio: 2.01 € Demeter: 2.05 € Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und | |
Sauce Hollandaise aus der Mikrowelle 1 Rezept Preise: Discount: 1.44 € EU-Bio: 1.25 € Demeter: 1.60 € Der Klassiker zu gedünstetem Gemüse wie etwa Blumenkohl, Brokkoli und natürlich Spargel ... Butter in einer kleinen Glasform bei 850 Watt in ca. eine Minute |