Rezept: Chicoree in Portweinsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.78 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.05 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 | Chicoree (Brüsseler) | |
| 150 g | Champignons | ca. 0.86 € |
| 2 TL | Zitronensaft - gehäuft (x) | ca. 0.02 € |
| 125 ml | Portwein | ca. 0.83 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 125 ml | Sahne | ca. 0.68 € |
| 1 TL | Butter - gehäuft | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| Käse ; gerieben |
Zubereitung:
Den Chicoree waschen. Am unteren Ende 1/2 cm abschneiden, dann der Länge nach halbieren. Die Champignons in Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Im Portwein 5 Minuten kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Chicoree hineinlegen, würzen und mit dem Portwein (Kochflüssigkeit der Champignons) begießen. Zugedeckt 20 Minuten dünsten lassen.
Rahm beifügen. Zehn Minuten einkochen. Nochmals würzen.
Den Backofen auf 220 oC vorheizen.
Eine Gratinplatte mit Butter bestreichen. Den Chicoree hineinlegen. Die Champignons und die Sauce darüber verteilen. Mit dem Käse bestreuen. Zehn Minuten bei 220 oC überbacken.
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