Rezept: Chicoree-Auflauf mit Schinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.35 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.27 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Portionen | ||
| 750 g | Chicorée | ca. 1.94 € |
| 60 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.31 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 0.375 l | Milch - lauwarm | ca. 0.39 € |
| 1 Becher | Kräuterschmelzkäse (300g) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Muskatnuss - frisch gerieben | ||
| 375 g | Schinken - gekocht | ca. 14.59 € |
| 30 | Parmesan (frisch gerieben) | |
Zubereitung:
Chicorée putzen, halbieren, den bitteren Strunk aus der Mitte
herausschneiden. Chicoreehälften in 30 g Butter oder Margarine
5 Minuten andünsten.
Die restliche Butter oder Margarine schmelzen, Mehl darin
anschwitzen, mit der Milch ablöschen. Die Sauce unter Rühren aufkochen,
Käse zugeben und darin schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.
Den Chicorée grob würfeln. Chicorée in eine feuerfeste Form geben.
Schinkenwürfel daraufstreuen, mit Käsesauce begießen. Dann den
Parmesankäse darüberstreuen.
Den Chicorée-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas 3)
in 25-30 Minuten goldbraun überbacken.
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