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Rezept: Ur-Raclette


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Durchschnitt: 8.38 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.15 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

1000 gKartoffeln, festkochend - gleichgroße nehmenca. 2.25 €
1 ELKümmelca. 0.32 €
250 gGomser Käse am Stück - (Raclette-Käse) 
200 gKleine Gewürzgurken - Cornichonsca. 1.05 €
100 gSalami in dünnen Scheibenca. 0.54 €
Salz im Salzstreuer 
weißer Pfeffer - frisch gemahlen 

Zubereitung:

Die Kartoffeln unter fließendem Wasser bürsten, mit Kümmel in einen Topf geben und so viel heißes Wasser darübergeben, dass die Kartoffeln eben vom Wasser bedeckt sind. Die Kartoffeln erst bei mittlerer, später bei schwacher Hitze in 25-23 Minuten weichkochen. Sie sollen nicht zu weich werden und zerfallen. Vom Gomser Käse gleich dünne Scheiben in Größe der Raclettepfännchen abschneiden und auf einer Platte anrichten. Die Gürkchen abtropfen lassen und in einer Schale anrichten. Die Salamischeiben auf einer Platte gefällig anrichten. Das Raclette-Gerät bereitstellen. Die Essteller im vorgeheizten Backofen gut anwärmen. Die Kartoffeln auf dem Raclete-Gerät warmhalten. Während jeder Teilnehmer der Tafelrunde in seinem Pfännchen eine Portion Käse schmelzen lässt, kann er sich eine oder zwei Kartoffeln schälen und diese bereits mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den geschmolzenen Käse zu den Pellkartoffeln auf die heißen Essteller mit dem Holzspatel schaben und möglichst heiß mit Gürkchen und Salamischeiben verspeisen.

: Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten : Pro Portion: 25 g E, 29 g F, 34 g KH = 500 kcal (2100 kJ)


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(*) Die Zubereitung von Ur-Raclette erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Edel-Salami luftgetrocknet  *   Gewürzgurken - Essiggurken  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Kümmel ganz  *   Pfeffer weiß - ganz


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Kartoffel Käse Raclette Wurst


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