Rezept: Zitronensuppe mit Klößchen
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.73 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Lammfleisch | ca. 3.60 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Eingelegte grüne - Pfefferkörner, eingelegt evtl. verdoppeln | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 50 g | Reis - vorkochen,abgiessen | ca. 0.05 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| 1 l | Rinderbrühe | ca. 1.98 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 200 g | Joghurt | ca. 0.16 € |
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Dillspitzen | ||
| 1 gr. | Tomate | ca. 0.49 € |
Zubereitung:
Hack, geriebene Zwiebel, Salz, abgetropfte Pfefferkörner, weiches Fett und den Reis in eine Schüssel geben. Die Kräuter hacken und dazugeben. Alles durchkneten und walnussgroße Bällchen formen. In die kochende Rinderbrühe geben und etwa 15 Minuten garziehen lassen. In einer Schüssel Joghurt mit Eigelb und Zitronensaft verschlagen. Klößchenaus der Brühe nehmen, auf Tellern verteilen. Brühe durchsieben, unter Rühren in die Joghurt- Eigelb-Creme gießen. Suppe mit Salz abschmecke, auf die Klößchen füllen. Mit Dillspitzen und gewürfelter Tomate garnieren.
Dazu passt Brot.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten Kalorien: ca. 400/ 1680 Joule 1BE pro Portion
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