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Rezept: Zucchini-Moussaka

Bild: Zucchini-Moussaka - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.11 Sterne von 38 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.27 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

1 mittelgr.Zwiebelca. 0.05 €
1 gr.Knoblauchzeheca. 0.04 €
2 ELOlivenölca. 0.26 €
500 gRinderhackfleischca. 4.99 €
1 Dose(n)Geschälte Tomaten (400 g)ca. 0.85 €
2 ELTomatenmarkca. 0.06 €
100 mlRotweinca. 0.13 €
Salzca. 0.00 €
1 Prise(n)Zuckerca. 0.00 €
1 Prise(n)Zimt - gemahlenca. 0.01 €
0.667 TLschwarzer Pfefferca. 0.05 €
1 Lorbeerblattca. 0.38 €
1 TLOregano - getrocknetca. 0.20 €
3 ELPaniermehlca. 0.05 €
800 gZucchinica. 1.35 €
Mehl - um Wenden 
5 ELSonnenblumenölca. 0.11 €
400 gKartoffeln - fest kochendca. 0.43 €
30 gButterca. 0.20 €
2 ELMehlca. 0.03 €
300 mlMilch - lauwarmca. 0.29 €
1 Prise(n)Muskatnussca. 0.04 €
1 TLZitronensaftca. 0.01 €
30 gEmmentalerca. 0.30 €

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel klein würfeln, in Olivenöl glasig dünsten. Das Hackfleisch untermischen. Wenn der Fleischsaft verdunstet ist, die Knoblauchzehe durch die Presse dazudrücken und kurz mitbraten. Tomaten zufügen, zerdrücken und alles aufkochen. Tomatenmark in Wein verrühren, Salz, Zucker, Zimt, eine gute Prise Pfeffer, Lorbeerblatt und Oregano untermischen. Alles zehn Minuten offen, dann weitere zehn Minuten mit Deckel kochen und beiseite stellen. Das Paniermehl unterrühren. Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden. Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Zucchini darin wenden und in Öl braten, bis sie leicht bräunen. Entfetten. Kartoffeln schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Auflaufform mit dem verbliebenen Öl aus der Pfanne einpinseln und den Boden mit Kartoffelscheiben belegen, leicht mit Salz bestreuen. Darauf die Hälfte der Hackfleischsauce streichen. Die Hälfte der Zucchinischeiben damit bedecken, leicht mit Salz bestreuen. Zucchini mit der zweiten Hälfte der Hackfleischsauce bestreichen. Die restlichen Zucchini darauflegen und leicht mit Salz würzen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Butter erhitzen. Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen, die Mehlschwitze glattrühren und aufkochen, bis eine dicke Sauce entstanden ist. Diese mit Salz, Pfeffer Muskat und Zitronensaft abschmecken und den Käse unterrühren. Die Moussaka mit der Sauce bedecken und im Ofen eine Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.


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(*) Für diese Version von Zucchini-Moussaka werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Emmentaler am Stück  *   Französischer Landrotwein  *   Hackfleisch vom Rind  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Knoblauch  *   Lorbeerblätter  *   Milch fettarm 1,5%  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Oregano - getrocknet  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Sonnenblumenöl  *   Tomaten - geschält, ganz  *   Tomatenmark  *   Weizenmehl Type 405  *   Zimt - gemahlen  *   Zitronensaft  *   Zucchini - grün  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln


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