Rezept: Zuckerrüben-Parfait
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.39 Sterne von 49 Besuchern
Kosten Rezept: 7.07 € Kosten Portion: 1.77 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 | Eigelb | ca. 0.51 € |
| 20 g | Zucker | ca. 0.03 € |
| 200 g | Zuckerrübensirup | ca. 0.80 € |
| 0.25 l | Schlagsahne - flüssig | ca. 1.36 € |
| 2 cl | Weinbrand | ca. 0.14 € |
| 350 ml | Schlagsahne - geschlagen | ca. 1.91 € |
Für die Sosse: | ||
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
| 0.25 l | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 6 | Eigelb | ca. 0.51 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| Eierlikör | ca. 0.23 € | |
Zubereitung:
Eigelb und Zucker heiß aufschlagen und kaltrühren. Zuckerrübensirup vorsichtig unterheben. Flüssige Sahne und Weinbrand unterheben, zum Schluss ganz vorsichtig die geschlagene Sahne.
In Pastetenförmchen füllen. Mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach geben.
5 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen und stürzen.
Für die Soße Milch, Sahne und Zucker zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und Eigelb einrühren. Abrühren bis die Soße stockt. Vanilleschote zugeben. Mit Eierlikör abschmecken. Parfait auf der Soße servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Rote-Bete-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 3.08 € EU-Bio: 3.51 € Demeter: 3.81 € Rote Bete waschen, putzen und würfeln, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel entkernen und ebenfalls würfeln. Rote Bete in Öl kurz anbraten, Zwiebelringe |
 | Senfnudeln mit Mangold 4 Portionen Preise: Discount: 4.96 € EU-Bio: 4.84 € Demeter: 5.04 € Den Mangold waschen und putzen, Stiele beziehungsweise grobe Rippen klein schneiden, die Blatt-Teile zerkleinern. Tomaten kurz in heißem Wasser blanchieren, die |
 | Erbsensuppe mit Kürbiskernöl 4 Portionen Preise: Discount: 3.72 € EU-Bio: 4.77 € Demeter: 4.89 € Die Erbsen mit 1 1/2 Liter kaltem Wasser langsam aufkochen, ab und zu durchrühren. Mit Salz würzen, offen etwa 1 1/2 Stunden leise kochen. Gelegentlich |
 | Blutorangen-Chutney - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 2.57 € EU-Bio: 2.57 € Demeter: 2.57 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 2 Gläser Blutorangen-Chutney. Zwiebeln fein würfeln. Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen, die Filets aus den |
 | Blindhuhn nach rheinischer Art 4 Portionen Preise: Discount: 4.55 € EU-Bio: 4.91 € Demeter: 5.44 € Die eingeweichten Bohnen mit dem Speck aufsetzen, eine halbe Stunde bei milder Hitze kochen, dann die gewürfelten Möhren und kleingeschnittenen grünen Bohnen, |
