Rezept: Zwiebel-Tomaten-Gemüse zu pochiertem Rinderfilet

Bild: Zwiebel-Tomaten-GemÃ¼se zu pochiertem Rinderfilet - Zutaten

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Kosten Rezept: 3.43 € Kosten Portion: 0.86 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

3 Bund	Frühlingszwiebeln - mindestens 12 Stück	ca. 0.98 €
6 EL	Olivenöl	ca. 0.46 €
3 TL	Zucker	ca. 0.03 €
0.5 TL	Salz	ca. 0.00 €
100 ml	Rinderfond	ca. 0.50 €
1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
500 g	Kirschtomaten	ca. 2.18 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Zwiebeln putzen, schräg in etwa 5cm lange Stücke schneiden.

Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Zucker und Salz zufügen. Zwiebeln drei Minuten dünsten. Fond und Zitronensaft zugießen und 5 Minuten mit aufgelegtem Deckel köcheln.

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Tomaten zu den Zwiebeln geben, weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze dünsten lassen.

Mit Pfefffer würzen.

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(*) Die Zubereitung von Zwiebel-Tomaten-Gemüse zu pochiertem Rinderfilet erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Fond - Rind * Frühlingszwiebeln * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten - Kirschtomaten * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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